〈名〉
(形声。从牛，从生。本义：古代供祭祀用的全牛)
同本义
牲，牛完全也。——《说文》。按，牛完全当为字之训。
全曰牲，伤曰牛。——《谷梁传·哀公元年》
始养之曰畜，将用之曰牲，是牲者，祭祀之牛也。——《周礼·庖人》注
用大牲。——《易·萃》。郑注：“大牲，牛也。”
礼不卜常祀，而卜其牲日。牛卜日曰牲。——《左传·僖公三十一年》
又如：牲体(古时祭祀用的牺牲的躯体);牲礼(祭祀时的用牲之礼);牲玉(供祭祀用的牺牲和玉器);牲事(古代祭祀中有关准备牺牲的事)
泛指供祭祀、盟誓及食用的家畜，包括牛、羊、豕、马、犬、鸡等
掌牧六牲。——《周礼·牧人》
牺牲玉帛，弗敢加也。——《左传·庄公十年》
又如：牲犊(古代诸侯向天子供膳的小牛);牲饩(所献赠的活的牛羊豕);牲醪(牲体);牲头(祭祀用的牲畜之头);牲糈(祭祀用的牲畜和精米);牲币(牺牲和币帛);牲号(牺牲的名号)
指野生动物
是故为礼以奉之：为六畜、五牲、三牺，以奉五味。——《左传·昭公二十五年》
通“腥”。生的肉食
凡诸侯之礼，上公五积…鼎簋十有二，牲三十有六，皆陈。——《周礼·掌客》