⒈ 一种不搀水的酿酒法，转指不搀水的酒。 宋窦苹《酒谱》：“张籍诗云：‘酿酒爱乾和’，即今人不入水也。
引并汾间以为贵品，名之曰乾酢酒。”按，今本《张司业诗集·和左司元郎中秋居》之二作“朝和”。 元宋伯仁《酒小史》：“汾州乾和酒， 山西羊羔酒。”
不加水的酒。
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