汉语词典 > 词语
汉语词典
汉语词语拼音 汉语解释
shé
蛇
gēng
羹

蛇羹

拼音： shé gēng
注音：ㄕㄜˊ ㄍㄥ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
1.亦作"蛇羹"。 2.用蛇肉所作之羹。m.
引证解释

⒈ 用蛇肉所作之羹。

引前蜀贯休《送人之岭外》诗：“小店蛇羹黑，空山象粪枯。”
宋朱彧《萍洲可谈》：“广南人食虵，市中鬻蛇羹。”

国语词典
网络解释

蛇羹

  • 蛇羹是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。先将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

    • 别人正在搜

    啊哈 啊呀 啊哟 啊唷 啊哥哩 啊达 嗯啊 么啊 超锕元素 凗凒
    收藏 菜单 QQ