落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可吃，亦可榨油及入药。又称核桃。
⒈ 落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可吃，亦可榨油及入药。又称核桃。
引晋张华《博物志》卷六：“张騫使西域还，乃得胡桃种。”
宋孙奕《履斋示儿编·杂记·因物得名》：“胡人常食核桃而名胡桃。”
植物名。胡桃科胡桃属，落叶乔木。原产美洲、欧洲及亚洲西南部。早年由西域传入中国，果实如桃，故称为「胡桃」。树高可达三十公尺，羽状复叶，花黄绿色，果实为核果，核内种子可食，含脂量高，是常见的干果。树干可制家具、枪托及镶板，树皮可提炼染料。