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汉语词语拼音 汉语解释
miàn
面
jiàng
酱

面酱

拼音： miàn jiàng
注音：ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄤˋ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
1.面粉制的酱。
引证解释

⒈ 面粉制的酱。

引明李时珍《本草纲目·穀四·酱》：“麪酱有大麦、小麦、甜酱、麩酱之属。”

国语词典
网络解释

面酱

  • 面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。

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