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汉语词语拼音 汉语解释
jiào
酵
zǐ
子

酵子

拼音： jiào zǐ
注音：ㄐ一ㄠˋ ㄗˇ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释

◎酵子jiàozi

[emptins] 〈方〉∶已经加入酵母的面团

引证解释

⒈ 含有酵母的面团。

引清桂馥《札朴·起面饼》：“吾乡犹谓麵发为起，能使麵起者谓之‘酵子’。”

国语词典
网络解释

酵子

  • 酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。
  • 可考最早出现于两宋时期。
  • 是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

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