◎蹄筋tíjīn
[tendon] 供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋
⒈ 牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。
引李劼人《死水微澜》第一部分五：“让邓幺姐把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”
食谱中指牛、羊等动物脚部的筋。
如：「红烧蹄筋」。
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