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汉语词语拼音 汉语解释
jiǔ
酒
mǐ
米

酒米

拼音： jiǔ mǐ
注音：ㄐ一ㄡˇ ㄇ一ˇ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
酿酒的米。
引证解释

⒈ 酿酒的米。

引宋范成大《书事》诗之一：“爨婢请淘酒米，园丁催算花钱。”
《宋史·食货志下七》：“诸郡榷酒之地，入出酒米，并别遣仓官。”

国语词典
网络解释

酒米 （用来酿造黄酒的糯米）

  • 糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。
  • 酒米的特征： 酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。

    • 酒米 （酒糟鼻的方言）

  • 糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。酒米的特征：酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。

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