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汉语词语拼音 汉语解释
lǔ
卤
zhī
汁

卤汁

拼音： lǔ zhī
注音：ㄌㄨˇ ㄓ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
盐卤。
引证解释

⒈ 盐卤。

引清纪昀《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
1. 盐汁。 阿英《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”

⒉ 煮卤菜的汁水。

例如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

国语词典

卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。

网络解释

卤汁

  • 卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
  • 卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

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