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汉语词语拼音 汉语解释
xiān
籼
mǐ
米

籼米

拼音： xiān mǐ
注音：ㄒ一ㄢ ㄇ一ˇ
词性： 名词
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释

◎籼米xiānmǐ

[polished long-grained nonglutinous rice] 籼稻碾出的米，粘性小

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引证解释

⒈ 籼稻碾出的米。黏性小，出饭多。

引明李时珍《本草纲目·穀一·秈》：“秈米，气味甘、温、无毒。”

国语词典

籼稻所碾出的米。形长而细，黏性较小。

网络解释

籼米 （食物）

  • 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
  • 在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。
  • 中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。
  • 泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

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