◎凝乳níngrǔ
(1)[curd]
(2) 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分，主要为酪蛋白，用作食品，也作产品，或制成干酪——与乳清有区别
凝乳和乳脂
凝乳和乳清
(3) 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂，在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起
畜牧业中用全乳或脱脂乳，加入酸或凝乳酶所凝结成的固状物。
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