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汉语词语拼音 汉语解释
dà
大
qǔ
麯

大麯

拼音： dà qǔ
注音：
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释

◎大曲dàqū

(1)[yeast for making hard liquor]∶酿造白酒用的一种曲

(2)[a hard liquor made with such yeast]∶用大曲酿造的一种白酒

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引证解释
国语词典

乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲，宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱，而宋大曲的歌词则以词为主。

网络解释

大曲 （酒曲）

  • 大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
  • 大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

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