⒈ 犹今之烧饼。
引《释名·释饮食》：“胡饼，作之大漫沍也，亦言以胡麻著上也。”
晋陆翽《邺中记》：“石勒讳胡，胡物皆改名，名胡饼曰麻饼。”
《晋书·王长文传》：“乃微服窃出，举州莫知所之，后於成都市中蹲踞啮胡饼。”
前蜀杜光庭《虬髯客传》：“客曰：‘飢。’公出市胡饼。客抽腰间匕首，切肉共食。”
宋洪迈《夷坚丁志·鸡子梦》：“县素荒寂，市中唯有卖胡饼一家。”
清王士禛《池北偶谈·谈艺二·沧溟蔡姬》：“李沧溟先生，身后最为寥落。其宠姬蔡，万历癸卯，年七十餘矣，在济南西郊，卖胡饼自给。”
上撒胡麻的烧饼。因来自胡地，故称为「胡饼」。