◎红烧hóngshāo
[braise in soy sauce] 把肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色的烹调方法
红烧鱼
⒈ 指燃烧着的火。
引唐杨巨源《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映綺霞层。”
⒉ 一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。
引老舍《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃！”
一种烹调方式。将鱼、肉加油，放入葱、蒜略炒，再加入酱油、冰糖等调味料，焖熟至肉色呈红黑色即可。
如：「红烧肉」。
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