⒈ 谓制造瓷器时，由于窑里高温度的火焰使釉发生化学变化，开窑后出现意外的新奇颜色和花样。
引明宋应星《天工开物·窑变》：“正德中，内使监造御器。时宣红失传不成，身家俱丧。一人跃入自焚，托梦他人造出，竞传窰变，好异者遂妄传烧出鹿、象诸异物也。”
⒉ 喻男女中某一方中途变心。
引元张可久《寨儿令·妓怨》曲：“崔夫人嫌杀张生，冯员外买断苏卿。他山障他短命，您窰变您薄情。”
元王晔《折桂令·问双渐》曲：“小苏卿窰变了心肠，改抹了姻缘，倒换排场，强拆鸳鸯，轻分鶯燕，失配鸞凰。”
在窑中高温烧制陶瓷器时，釉中铁、铜元素因化学作用，使色泽改变，产生各种纹片、纹斑的变化现象。起初是偶然发生，后则或人为有意造成。