⒈ 官府贷给民户，俟秋收时加利息偿还的谷物。
引清昭槤《啸亭杂录·陆中丞》：“临终前一月，犹奏湖南社仓穀业已敷用，其息穀请免徵收。”《六部成语注解·户部》：“息穀：息，利息也。官穀贷之於民，秋收时加息还库。”
古代官府贷谷给农民，等到秋收时，农民除偿还贷谷外，需另加利息，此当作利息偿还的谷物，即称为「息谷」。
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