⒈ 使食物的滋味调和适口。
引汉桓宽《盐铁论·通有》：“庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味。”
汉刘向《新序·杂事四》：“臣请譬之以五味， 管仲善断割之， 隰明善煎熬之， 宾胥无善齐和之，羹以熟矣，奉而进之，而君不食，谁能彊之？”
《礼记·少仪》“凡齐执之以右居之以左” 汉郑玄注：“齐，谓食羹酱饮有齐和者也。”
孔颖达疏：“凡齐者，谓以盐梅齐和之法。”
⒉ 指作料、药物等的剂量。
引《淮南子·本经训》：“煎熬焚炙，调齐和之适，以穷荆吴甘酸之变。”
《汉书·艺文志》：“度箴石汤火所施，调百药齐和之所宜。”