⒈ 监督庖厨。
引《后汉书·文苑传下·祢衡》：“又问：‘ 荀文若、赵稚长云何？’ 衡曰：‘ 文若可借面弔丧， 稚长可使监厨请客。’”
李贤注引三国魏鱼豢《典略》：“衡见荀仪容但有貌耳，故可弔丧。 赵有腹大，健噉肉，故可监厨也。”
《隋书·李圆通传》：“初， 高祖少时，每醼宾客，恒令圆通监厨。”
《法苑珠林》卷一一二引《未曾有经》：“简括国中，唯此一人忠良直事，今若杀者，更无有能为王监厨，称王意者。”
⒉ 指监督庖厨的人。
引李宗仁《回忆录》第七十章：“事后才听到我的副官说， 蒋经国率了一大群随员一直守在厨房里，厨司做任何菜，用任何配料，都经他们检查过……我才恍然大悟，原来蒋经国在替我作监厨。”
团体中指派监督厨师做菜的工作，或称负责监厨的人为「监厨」。