⒈ 白色梅花。
引宋苏轼《自广陵召还》诗：“梦遶吴山却月廊，白梅卢橘觉犹香。”
《红楼梦》第五〇回：“白梅懒赋赋红梅，逞艷先迎醉眼开。”
⒉ 经盐腌后晒干的梅子。可入药。
引晋葛洪《抱朴子·金丹》：“金或太刚者，以猪膏煑之；或太柔者，以白梅煑之。”
北魏贾思勰《齐民要术·种梅杏》：“作白梅法：梅子酸核初成时，摘取；夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿，十浸，十曝便成，调鼎和韲，所在多任也。”
《太平广记》卷四七引南唐沉汾《续神仙传·宋玄白》：“手撮肉吃毕，即饮酒二斗，用一白梅。”
明李时珍《本草纲目·果一·梅》：“青者盐淹，曝乾为白梅。”