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汉语词语拼音 汉语解释
dàn
蛋
huā
花

蛋花

拼音： dàn huā
注音：ㄉㄢˋ ㄏㄨㄚ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
1.蛋汤煮熟后﹐凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。 2.见"蛋花汤"。(好工具)
引证解释

⒈ 蛋汤煮熟后，凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。

引《人民日报》1982.3.22：“汤上面浮着翠绿的葱花儿，金色的蛋花儿，还有红莹莹的辣椒油珠儿。”

⒉ 见“蛋花汤”。

国语词典
网络解释

蛋花 （食品）

  • 蛋汤煮熟后，凝成絮团似的小蛋块
  • 蛋花
  • 蛋汤煮熟后，凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。
  • 见"蛋花汤"。
  • 做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。下面小编告诉你做出漂亮絮状蛋花的秘密：
  • 首先将火关到最小。
  • 然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。
  • 半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。
  • 原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
  • 做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
  • 2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
  • 酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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