◎豆腐皮，豆腐衣dòufupí，dòufuyī
(1)[skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭下晾干后供食用
(2)[thin sheets of bean curd] 〈方〉∶千张
⒈ 煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭起晾干后供食用。
引梁斌《红旗谱》三一：“江涛拎起篮子，帮她在大集上买了猪肝、肉、黄芽韭、豆腐皮和灌肠什么的。”
煮熟的豆浆，表面凝结成的薄膜，揭下晾干后可供食用。
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