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汉语词语拼音 汉语解释
dòu
豆
fǔ
腐
huā
花

豆腐花

拼音： dòu fǔ huā
注音：ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄏㄨㄚ
词性：
结构： 其他
近义词：
反义词：
词语解释
方言。即豆腐脑。
引证解释

⒈ 方言。即豆腐脑。参见“豆腐脑”。

引刘半农《饿》诗：“他又看见那卖豆腐花的，把担子歇在对面的荒场上。”

国语词典
网络解释

豆腐花

  • 豆腐花，一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
  • 豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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