⒈ 亦作“方麯”。 竹织方扇。多用以障面。 《北史·杨愔传》：“后有选人鲁漫汉，自言猥贱，独不见识。一说方曲形如饼而四棱，以木为之，亦团扇之类。见清褚人穫《坚瓠秘集·扇》。
引愔曰：‘卿前在元子思坊骑秃尾草驴，经见我不下，以方麴鄣面，我何不识卿？’ 漫汉惊服。”
明杨慎《丹铅总录·物用·方麯》：“《北史·杨愔传》‘以方麯障面’，读者不解‘方麯’为何语。按《説文》作筁，蚕薄也……《方言》‘薄谓之曲’，此云‘方麯障面’，盖竹织方扇也。”
⒉ 曲霉的一种。
引北魏贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“作白醪酒法：用方麴五斤，细剉，以流水三斗五升，渍之再宿。”
北魏贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“冬米明酒法……用方麴十五斤酘之。米三斗，水四斗，合和酿之也。”