1、感受着用牛腱肉精心打造成的牛肉丸子，回味悠闲，久久回荡的芳香隆隆。

2、世纪联华肉品负责人张云表示，以销售量排名，杭城食客最爱的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。

3、卤牛肉最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下。

4、牛腱，广东人俗称“牛”，是牛腿带筋腱的肌肉部分，处理时要经过精细修割、剔除油脂等步骤，肉质更为出色，有行家甚至称其为“牛肉之精华”。

5、精选牛腱加上番茄及蔬菜，加入红酒，细火慢炖出软烂可口的牛肉。

6、运用卤汁浸泡法，牛腱肉质鲜嫩又入味，媲美名店卤牛腱。

7、把牛腱肉洗干净后切成大块，然后用开水烫煮，用冷水漂净，沥干。

8、畏寒的人可以吃些排骨萝卜汤、胡萝卜炖羊肉、糖醋带鱼、萝卜牛腱煲等，既滋补又可以起到御寒的作用。

9、日前，康师傅私房牛肉面宣布，台北国际牛肉面节银奖得主“萃选牛腱茄皇面”在康师傅私房牛肉面餐厅独家登场。 

10、利用酸碱溶解法，从牛腱中提取了可溶性胶原材料。

11、银奖殊荣!康师傅私房牛肉面独家推出萃选牛腱茄皇面。

12、当天，胡大爷最终购买了喜旺烧肉、老汤牛腱肉、大火腿和喜旺跑山鸡，买到了老伴最爱吃的喜旺烧肉，胡大爷非常高兴。

13、牛腱肉是指牛腿部的肌肉，内藏筋，硬度适中，不带肥脂，口感极佳。

14、不过，这个分级只针对肋眼、菲力、纽约克等价值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或内脏等部位。

15、例如招牌的红烧牛肉面，吴世杰只用牛腱部位，牛筋与肉条理分明，虽是红烧却处理得清爽、不带酱油死咸，肉质更是鲜美软嫩。

16、手撕牛肉选材方面可是大有讲究，该酒店餐饮行政总厨沈家昌透露称，一定要挑肉中骄子的水仙肉，也就是大家所说的牛腱肉。