1、那层汤饺皮，是用纯高筋粉揉出，水分比例恰当，不会一夹就破。
2、如宁夏回民的清炖羊肉、粉汤饺子、手抓羊肉、糖醋鲤鱼;新疆的抓饭、烤全羊;兰州的牛肉拉面、清蒸鸡;西安的羊肉泡馍等。
3、汤饺、小笼包之于上海，就好比鸡翅之于水牛城。
4、西洋菜炖陈肾汤，蟹肉鸡汁汤饺，德厨虾饺皇，绿茵白兔饺，瑶柱滑鸡包，金沙滑肠粉，香煎萝卜糕，红枣马拉卷，日式焗烧饼，咸骨煲淋斗门白菜。
5、除了传统客家料理，顺口小吃亦有猫耳朵、水晶汤饺等独家私房料理。
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