1、虾肉茸煮至浓后淋上生粉芡汁，再加入调味料拌匀。
2、水粉芡也叫湿板芡，用作叠菜用，一部分放在水芡钵里，放少量水。
3、待汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即可。
4、最后下虾肉，炒至仅熟即下指天椒，调生粉芡，上碟即成。
5、也有的地方用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。
6、刘石头瞪他一眼，说：“咋做？用粉芡做呗。”。
7、炒锅留底油，下入葱末、姜末，加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起锅浇在鱼身上即成。
◎粉芡fěnqiàn
[starch in the form of plaster used in cooking] 淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液