1、至锅中糯米不太烫手时，将砧板上铺一层保鲜袋，将锅中糯米盛出，取适量均匀摊开呈正方或者长方形。
2、工人们均匀摊铺的土层下，是又白又亮的一层硬塑料。
3、电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。
4、一勺面糊放在鏊子上，或由中间向两边，或由近及远迅速摊匀摊开。
5、肉馅均匀摊平在蛋皮，最后像卷寿司一样卷起。
6、烤炉上的木炭需均匀摊开，让炭火与鳗鱼保持一定的距离，以免温度过高把鱼烤糊。
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